Description
Die Alltags-Thaisuppe ist das perfekte Gericht für geschäftige Wochentage. In weniger als 30 Minuten zubereitet, vereint sie frische Aromen und gesundes Gemüse in einer herzlichen Brühe. Dieses Rezept ist vielseitig und kann je nach Saison mit verschiedenen Gemüsesorten angepasst werden. Ideal für die ganze Familie – einfach köstlich!
Ingredients
Scale
- 2 EL Kokosöl
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 400 ml Kokosmilch
- 150 g Reisnudeln oder Basmatireis
- Eine Handvoll frischer Koriander, gehackt
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Reisnudeln al dente kochen (ca. 5–7 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.
- In einem separaten Topf das Kokosöl erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Paprika, Karotten und Tomaten hinzufügen und kurz weiter braten.
- Mit Kokosmilch ablöschen, etwas Wasser sowie Zitronenschale und -saft hinzufügen. Mit Salz abschmecken und ca. 10–15 Minuten köcheln lassen.
- Koriander unterrühren, abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
- Die gekochten Reisnudeln in Schalen geben und die Suppe darüber löffeln.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Thailändisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg