Description
Genieße die nostalgischen Aromen dieses herzhaften DDR Würzfleischs! Mit zartem Rindfleisch, aromatischen Champignons und einer cremigen Sauce wird dieses Gericht garantiert zum Hit bei deiner Familie. Perfekt für gesellige Abende oder als wohltuendes Essen an geschäftigen Tagen. Lass dich von der Einfachheit und dem Geschmack begeistern!
Ingredients
Scale
- 750 ml kräftige Rinderbrühe
- 100–150 ml Milch oder Kochsahne
- 500 g zartes Rindfleisch (Schulter, Oberschale oder Wade)
- 250–300 g frische oder konservierte Champignons
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- eine Prise Muskatnuss
- 1–2 Lorbeerblätter
- einige Pimentkörner
- ein Spritzer Zitronensaft
- ein Schuss Worcestershire-Sauce (nach Geschmack)
- geriebener Käse (milder Gouda oder Emmentaler) zum Gratinieren
Instructions
- Tupfe das Rindfleisch trocken und würze es mit Salz und Pfeffer. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate das Fleisch in Portionen scharf an.
- Dünste die Zwiebel in dem verbliebenen Fett glasig, füge die Champignons hinzu und brate sie kurz an.
- Schiebe Zwiebeln und Pilze zur Seite, füge die Butter hinzu und schmelze sie. Rühre das Mehl ein und lasse es hellgelb braten.
- Gieße die kalte Rinderbrühe unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze hinzu. Füge auch die Milch hinzu und gib das angebratene Fleisch, Lorbeerblätter und Pimentkörner zurück in den Topf.
- Koche alles auf, decke den Topf ab und lasse das Würzfleisch mindestens 60–90 Minuten sanft köcheln.
- Entferne Lorbeerblätter und Pimentkörner, schmecke mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft ab.
- Heize den Ofen auf 200°C vor, verteile das Würzfleisch in Förmchen oder einer Auflaufform, bestreue es mit Käse und gratiniere es ca. 10–15 Minuten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen & Gratinierten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 550
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 30
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 2
- Protein: 35
- Cholesterol: 120