Description
Dieses Rezept für cremige Carbonara mit Rosenkohl und Rind vereint köstliche Aromen in einem einfachen Gericht, das sowohl schnell zuzubereiten ist als auch die ganze Familie begeistert. Die Kombination aus frisch karamellisiertem Rosenkohl und einer cremigen Sauce macht jedes Essen zu einem Genuss.
Ingredients
Scale
- 400 g Spaghetti (oder Rigatoni, Bucatini, Fettuccine)
- 400–500 g frischer Rosenkohl
- 150 g geräuchertes Rinderbauchfleisch oder Rinder-Putenspeck
- 3 Eigelb
- 1 ganzes Ei
- 70–100 g Pecorino Romano
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Nudelwasser (mindestens 1 Tasse)
- Olivenöl (optional)
Instructions
- Zutaten vorbereiten: Rosenkohl waschen, äußere Blätter entfernen und halbieren. Rinderbauchfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Eier-Käse-Mischung zubereiten: In einer Schüssel Eigelb, ganzes Ei und frisch geriebenen Pecorino vermengen. Mit einer Gabel gut verrühren.
- Rindfleisch anbraten: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Rinderbauchwürfel etwa 8-12 Minuten knusprig anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Rosenkohl anbraten: Im verbliebenen Fett den Rosenkohl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis er karamellisiert ist (ca. 5-7 Minuten).
- Pasta kochen: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Pasta al dente kochen. Vor dem Abgießen ca. 2 Tassen Nudelwasser aufbewahren.
- Carbonara-Sauce emulgieren: Heiße Pasta in die Pfanne zur Eier-Käse-Mischung geben, den gebratenen Rosenkohl hinzufügen und gut umrühren. Nach Bedarf Nudelwasser hinzufügen.
- Servieren: Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und die knusprigen Rinderbauchwürfel unterheben.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 650 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 80 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 250 mg