Description
Diese cremige Thai Knödelsuppe kombiniert die Aromen Thailands mit einer herzhaften Brühe und zarten Dumplings aus Rinderhackfleisch. Ideal für jede Gelegenheit, ist dieses Gericht nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller gesunder Zutaten. Die Kombination aus Kokosmilch, frischen Kräutern und einer Vielzahl von Gewürzen macht jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Ingredients
Scale
- 800 ml Kokosmilch (vollfett)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2–3 EL rote oder gelbe Currypaste
- 2 Stängel Zitronengras
- 4–5 dünne Scheiben Galgant oder 2 cm frischer Ingwer
- 4–5 Kaffernlimettenblätter
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Schalotten
- 1–2 EL Palmzucker oder brauner Zucker
- 2–3 EL helle Sojasauce
- Saft von 1–2 Limetten (frisch gepresst)
- 1 EL Pflanzenöl
- Ca. 30–40 Dumpling-Teigblätter
- 300 g mageres Rinderhackfleisch
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL frischer Ingwer (gerieben)
- 150 g Pilze (z.B. Shiitake oder Austernpilze)
- 100–150 g Spinat oder Pak Choi
- Eine Handvoll frischer Koriander
- Frische rote Chilischeiben nach Geschmack
- Limettenspalten zum Servieren
- Röstzwiebeln oder gerösteter Sesam (optional)
Instructions
- Dumpling-Füllung vorbereiten: Rinderhackfleisch mit gehackten Frühlingszwiebeln, geriebenem Ingwer, gehacktem Knoblauch und Gewürzen in einer Schüssel gut vermengen.
- Dumplings formen: Teigblatt nehmen, mit Füllung füllen und die Ränder gut verschließen.
- Dumplings vorgaren: Dumplings im Dampfgarer für ca. 8–10 Minuten dämpfen.
- Suppenbasis zubereiten: Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch anbraten, dann Currypaste hinzufügen und kurz anbraten.
- Abschmecken und fertigstellen: Brühe und Kokosmilch hinzufügen sowie Zitronengras, Galgant und Kaffernlimettenblätter einrühren. Nach dem Köcheln die restlichen Zutaten wie Pilze und Spinat dazugeben.
- Servieren: Dumplings in die Suppe geben, kurz erwärmen und heiß servieren. Mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Thailändisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 402
- Sugar: 9
- Sodium: 980
- Fat: 25
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 4
- Protein: 15
- Cholesterol: 70