Description
Entdecke die perfekte Mischung aus zarten Zucchini und herzhaftem Hähnchen in diesen cremigen Enchiladas! Mit einer unwiderstehlichen grünen Sauce sind diese Enchiladas nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern auch ein Hit bei der ganzen Familie. Ideal für geschäftige Wochentage oder als leckeres Essen für gesellige Zusammenkünfte!
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)
- 300 g gekochtes und geschreddertes Hähnchenfleisch
- 250 g grüne Enchilada-Sauce (Salsa Verde)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Monterey Jack oder Cheddar)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL Chipotle-Pulver
- 2 EL Pflanzenöl
Instructions
- Zucchini waschen, Enden abschneiden und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, dann abtupfen.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel anbraten (3-5 Minuten), dann Knoblauch hinzufügen (1 Minute). Geschreddertes Hähnchenfleisch und Gewürze dazugeben; gut vermischen.
- Ofen auf 190°C vorheizen. Eine dünne Schicht Salsa Verde auf den Boden einer Auflaufform verteilen.
- Jeweils eine Zucchinischeibe nehmen, mit Hähnchenfüllung füllen und aufrollen. In der Auflaufform mit der Nahtseite nach unten platzieren.
- Restliche Salsa Verde gleichmäßig über die Enchiladas gießen und mit Käse bestreuen.
- Ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 4 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 75 mg