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Cremiges Kichererbsen-Kartoffel-Curry: Einfacher Kokos-Eintopf

Cremiges Kichererbsen-Kartoffel-Curry: Einfacher Kokos-Eintopf


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  • Author: Jana
  • Total Time: 2 hours 45 minutes
  • Yield: 4 Portionen 1x

Description

Dieses cremige Kichererbsen-Kartoffel-Curry ist der perfekte Begleiter für geschäftige Wochentage oder gesellige Abende mit der Familie. Mit einer harmonischen Kombination aus frischen Gewürzen und nährstoffreichen Zutaten zauberst du in weniger als zwei Stunden ein köstliches Gericht, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Die Kombination aus Kichererbsen und Kartoffeln sorgt für eine wunderbare Textur, während die Kokosmilch dem Eintopf eine samtige Cremigkeit verleiht. Lass dich von den Aromen verführen und genieße dieses vielseitige Curry!


Ingredients

Scale
  • 400 g Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose)
  • 500 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
  • 400 ml vollfette Kokosmilch
  • 23 EL Currypaste oder Currypulver
  • 1 Zwiebel
  • 23 Knoblauchzehen
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm)
  • 12 Paprika (rot oder gelb)
  • 150 g frischer Spinat oder gefrorener Spinat
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl
  • Salz nach Geschmack
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Korianderpulver
  • optional: Chiliflocken

Instructions

  1. Zutaten vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Kichererbsen vorbereiten: Kichererbsen abspülen, wenn aus der Dose verwendet. Bei getrockneten Kichererbsen sicherstellen, dass sie eingeweicht sind.
  3. Paprika schneiden: Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
  4. Spinat vorbereiten: Frischen Spinat waschen; gefrorenen antauen lassen.
  5. Anbraten: In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist.
  6. Aromen entfalten: Knoblauch und Ingwer hinzufügen, kurz mitbraten.
  7. Gewürze hinzufügen: Currypaste, Kreuzkümmel und Korianderpulver einrühren und kurz anbraten.
  8. Gemüse hinzufügen: Kartoffeln und Paprika dazugeben und gut umrühren.
  9. Flüssigkeiten hinzufügen: Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen, aufkochen lassen.
  10. Köcheln lassen: Hitze reduzieren und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  11. Kichererbsen & Spinat hinzufügen: Abgetropfte Kichererbsen und Spinat einrühren, nochmals kurz köcheln lassen.
  12. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer sowie optional Chiliflocken abschmecken.
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Indisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion (300 g)
  • Calories: 450
  • Sugar: 8
  • Sodium: 650
  • Fat: 22
  • Saturated Fat: 18
  • Unsaturated Fat: 4
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 55
  • Fiber: 12
  • Protein: 12
  • Cholesterol: 0