Description
Dieses cremige Linsencurry mit Möhren ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gesunde Mahlzeit, die in weniger als einer Stunde zubereitet werden kann. Mit der Kombination aus roten Linsen, aromatischen Gewürzen und Kokosmilch wird dieses Gericht zu einem Highlight auf deinem Tisch. Egal ob für ein schnelles Abendessen oder ein Familienessen – jeder wird begeistert sein!
Ingredients
Scale
- 250 g Rote Linsen
- 300 g Möhren (Karotten)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 cm Ingwer
- 400 ml Kokosmilch
- 400 g Gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1 Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken
- 2 EL Pflanzenöl
- Frischer Koriander (zum Garnieren)
- Saft von 1 Limette
Instructions
- Rote Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
- Zwiebel fein hacken, Ingwer reiben oder klein schneiden, Knoblauch ebenfalls hacken.
- Möhren schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Gewürze (Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Cayennepfeffer) dazugeben und rösten.
- Möhren hinzufügen und kurz mit den Gewürzen anbraten.
- Rote Linsen in den Topf geben und gut umrühren.
- Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazu gießen, dann Kokosmilch hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Frischen Koriander unterrühren und heiß servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 420
- Sugar: 6
- Sodium: 480
- Fat: 16
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 56
- Fiber: 15
- Protein: 18
- Cholesterol: 0