Description
Entdecke das köstliche cremige Süßkartoffel Curry mit Cashews, das nicht nur voller Geschmack, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Diese harmonische Kombination aus zarten Süßkartoffeln und knackigen Cashews verwöhnt deine Geschmacksknospen und bringt Farbe auf den Tisch. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein geselliges Familientreffen!
Ingredients
Scale
- 700–800 g Süßkartoffeln
- 100–150 g Cashewkerne
- 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2–3 Zehen Knoblauch
- 2 cm Ingwer
- 2–3 EL Currypaste (rot oder gelb)
- 1–2 EL Pflanzenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- Saft einer halben Limette
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frischer Koriander
- Optional: Ahornsirup oder Agavendicksaft, eine Prise Zucker
Instructions
- Süßkartoffeln schälen und in 2–3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Knoblauch zerdrücken und Ingwer reiben. Cashews optional in einer trockenen Pfanne anrösten.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel hinzufügen und etwa 3–5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Knoblauch und Ingwer für weitere 1–2 Minuten hinzufügen.
- Currypaste zu den aromatisierten Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren für etwa 1 Minute anrösten.
- Gewürfelte Süßkartoffeln hinzufügen, gut vermischen, dann Kokosmilch und Gemüsebrühe einrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Nach dem Kochen Limettensaft einrühren, mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker oder Sirup abschmecken. Geröstete Cashewkerne unterrühren.
- Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und sofort heiß servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 480 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 59 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 0 mg