Description
Diese einfachen Gemüsefrikadellen sind das perfekte Gericht für geschäftige Wochentage oder als köstlicher Snack bei Familientreffen. Sie sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch gesund und voller Geschmack! Ideal als Hauptgericht oder Beilage und vielseitig anpassbar.
Ingredients
Scale
- 2 geriebene Karotten
- 1 geraspelte Zucchini (gut ausgedrückt)
- 1 fein gewürfelte Zwiebel
- 100 g geriebener Sellerie oder 2 gekochte und zerdrückte Kartoffeln
- 50 g fein gehackter Spinat oder Mangold (optional)
- 2 Eier (oder vegane Alternative)
- 100 g Semmelbrösel (fein oder grob, nach Vorliebe)
- 30 g gehackte Petersilie
- 30 g gehackter Schnittlauch
- 1 TL getrockneter Majoran
- Eine Prise Knoblauchpulver oder 1 Zehe fein gehackter frischer Knoblauch
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Kreuzkümmel (optional)
- Eine Prise Koriander (optional)
- Eine Prise geräuchertes Paprikapulver (optional)
- Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Braten
Instructions
- Wasche und schäle das Gemüse. Reibe die Karotten und Zucchini grob. Würfle die Zwiebeln sehr fein.
- Drücke das geriebene Gemüse in einem Küchentuch kräftig aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Gib das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel und füge die restlichen Zutaten hinzu. Gut vermengen.
- Lasse die Masse für ca. 10–15 Minuten ruhen.
- Nimm walnussgroße Portionen der Masse mit feuchten Händen und forme flache Frikadellen.
- Erhitze ausreichend Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Frikadellen von jeder Seite etwa 4–6 Minuten goldbraun.
- Lass die fertigen Frikadellen kurz auf Küchenpapier abtropfen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Frikadelle (ca. 75 g)
- Calories: 130 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 210 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 50 mg