Description
Dieser Deutsche Rinderbraten ist ein herzhaftes Gericht, das die ganze Familie begeistert. Mit zartem Rindfleisch, geschmackvollen Kartoffeln und einer aromatischen Soße wird es schnell zum Lieblingsessen. Ideal für gemütliche Abende oder besondere Anlässe – der unwiderstehliche Duft macht Lust auf mehr!
Ingredients
Scale
- 1,2 – 1,5 kg Rindfleisch (z.B. Oberschale)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 große Karotten
- 1 Stange Lauch
- ¼ Sellerieknolle
- 2 große Zwiebeln
- 3–4 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 750 ml Rinderbrühe
- 100 ml dunkler Traubensaft (sparsam)
- Pflanzenöl zum Anbraten
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren (angedrückt)
- 3 Pimentkörner
- eine Prise getrockneter Thymian
- eine Prise Rosmarin
Instructions
- Rindfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse grob schneiden.
- In einem Schmortopf Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln anbraten, dann Karotten, Lauch und Knoblauch hinzufügen; alles kurz weiter braten.
- Tomatenmark einrühren, Brühe und Traubensaft dazugeben, den Bratensatz lösen.
- Fleisch wieder in den Topf geben, Gewürze hinzufügen und alles abgedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen.
- Nach zwei Stunden die Kartoffeln hinzufügen und weitere 45 Minuten garen.
- Fertiges Fleisch und Kartoffeln herausnehmen, Soße pürieren und abschmecken.
- Fleisch aufschneiden, mit Kartoffeln anrichten und mit Soße servieren.
- Prep Time: 90 Minuten
- Cook Time: 180 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 550
- Sugar: 8
- Sodium: 900
- Fat: 22
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: <0,5
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 6
- Protein: 43
- Cholesterol: 120