Description
Erlebe die Aromen Griechenlands mit dieser herzhaften, veganen griechischen Linsensuppe! Sie ist einfach zuzubereiten und bietet eine perfekte Kombination aus gesunden Zutaten und köstlichen Gewürzen. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen – diese Suppe wird zum neuen Lieblingsgericht deiner Familie!
Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- 200 g Kartoffeln, gewürfelt
- 200 g Karotten, gewürfelt
- 250 g Rote Linsen, gut abgespült
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 250 g Passierte Tomaten
- 3 TL Oregano (getrocknet)
- 1,5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Rosmarin (getrocknet)
- 1 TL Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 0,5 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- Chili nach Geschmack
- 50 ml Zitronensaft
- Zeste von 1/2 Zitrone
- Feta (pflanzlich) und frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
Instructions
- In einem großen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.
- Kartoffeln, Karotten und die Gewürze hinzufügen und kurz anbraten.
- Rote Linsen, Gemüsebrühe, passierte Tomaten und das Lorbeerblatt einrühren; alles zum Kochen bringen.
- Den Topf abdecken und die Suppe für etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Linsen gar sind.
- Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
- Zitronensaft und Zitronenzeste unterrühren; nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Griechisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 320
- Sugar: 7
- Sodium: 810
- Fat: 5
- Saturated Fat: 0.7
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 15
- Protein: 18
- Cholesterol: 0