Description

Diese herzhaften Kürbis-Kartoffel-Puffer sind die perfekte Kombination aus herbstlichen Aromen und gesunden Zutaten. Mit ihrem knusprigen Äußeren und dem weichen Inneren sind sie ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Snack. Die Kombination aus Kürbis, Kartoffeln und würzigem Feta begeistert Groß und Klein. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – diese Puffer sollten auf deinem Speiseplan nicht fehlen!

Ingredients

Scale

500 g Hokkaidokürbis oder Butternutkürbis
500 g vorwiegend festkochende oder mehlig kochende Kartoffeln
200 g Feta (veganer Ersatz möglich)
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 TL frischer Thymian
1 TL frischer Rosmarin
2 Eier (Größe M)
100 g Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630
Salz nach Geschmack
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
1 kleine Knoblauchzehe (optional)
Chiliflocken (optional)
Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) zum Braten

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Instructions

Kürbis vorbereiten: Kürbis halbieren, Kerne entfernen und grob raspeln.
Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und ebenfalls grob raspeln.
Entwässern: Geraspelte Zutaten in ein Küchentuch geben, gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Zutaten mischen: Raspel in eine große Schüssel geben, Feta zerbröseln und frische Kräuter hinzufügen.
Binden: Eier und Mehl dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen; optional Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen.
Vermengen: Alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
Öl erhitzen: In einer Pfanne Pflanzenöl auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Puffer formen und braten: Mit einem Esslöffel Portionen entnehmen, flach drücken und goldbraun braten (ca. 3–5 Minuten pro Seite).
Abtropfen lassen: Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren: Warm servieren, damit sie knusprig bleiben.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Braten
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (300 g)
Calories: 620
Sugar: 6
Sodium: 890
Fat: 25
Saturated Fat: 6
Unsaturated Fat: 14
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 82
Fiber: 9
Protein: 18
Cholesterol: 180