Description
Diese köstliche Kokos Curry Suppe mit Dumplings ist das ideale Gericht für kalte Tage. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch und aromatischem Curry sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, während die fluffigen Dumplings jeden Löffel zu etwas Besonderem machen. In nur 45 Minuten zauberst du eine vollwertige Mahlzeit, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern wird. Perfekt für gesellige Abende oder geschäftige Wochentage!
Ingredients
Scale
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte (mittelgroß)
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Zucchini (mittelgroß)
- 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Curry-Pulver
- 125 g Mehl für die Dumplings
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 30 ml Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
- 120 ml Wasser
- 1 TL frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) – optional
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Wasche und schneide das Gemüse in kleine Stücke.
- Aromatisieren: Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge Zwiebel und Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
- Gemüse hinzufügen: Das geschnittene Gemüse dazugeben und einige Minuten dünsten.
- Brühe einrühren: Rühre das Curry-Pulver unter, gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazu. Lass alles bei niedriger Hitze köcheln.
- Dumpling-Teig zubereiten: In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Öl und Wasser hinzufügen, kurz durchkneten.
- Dumplings formen: Kleine Bällchen aus dem Teig formen und in die köchelnde Suppe geben.
- Fertigstellen: Die Dumplings weitere Minuten garen lassen, bis sie aufgegangen sind. Serviere heiß.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 300 g)
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 5
- Protein: 6
- Cholesterol: 0