Description

Dieser Kürbis French Toast Auflauf ist das perfekte herbstliche Frühstück, das die ganze Familie begeistert. Mit einer köstlichen Kombination aus weichem Brot, Kürbispüree und warmen Gewürzen bringt er den Zauber des Herbstes auf den Tisch. Ideal für Familientreffen oder einen gemütlichen Sonntagmorgen, lässt sich der Auflauf einfach im Voraus zubereiten und sorgt für glückliche Gesichter am Frühstückstisch.

Ingredients

Scale

2 große Laibe (ca. 900–1000 g) Brioche oder Challah
12 große Eier
700 ml Vollmilch
250 ml pflanzliche Sahne (z.B. Sojasahne)
425 g Kürbispüree
200 g brauner Zucker (fest verpackt)
50 g Kristallzucker
2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
1 Teelöffel gemahlener Zimt
½ Teelöffel Salz
150 g Allzweckmehl
100 g brauner Zucker (fest verpackt)
1 Teelöffel gemahlener Zimt
115 g kalte vegane Butter, in kleine Würfel geschnitten
100 g gehackte Pekannüsse oder Walnüsse (optional)
Pflanzenöl oder Kochspray

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Fette eine große Auflaufform ein und schneide das Brot in gleichmäßige Würfel von ca. 2,5 bis 3 cm.
Verquirle die Eier in einer großen Schüssel und füge dann die Milch, pflanzliche Sahne, Kürbispüree, beide Zuckerarten, Vanilleextrakt, Gewürze und Salz hinzu.
Gieße die Mischung über die Brotwürfel und drücke sie vorsichtig nach unten.
Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Bereite kurz vor dem Backen das Streusel-Topping zu: Mische Mehl, Zucker und Zimt, füge die kalte Butter hinzu und arbeite alles zu einer krümeligen Konsistenz zusammen.
Heize den Backofen auf 175°C vor und entferne die Folie von der Auflaufform. Streue das Streusel-Topping gleichmäßig darüber.
Backe den Auflauf für etwa 50 bis 60 Minuten bis zur goldbraunen Kruste. Lass ihn vor dem Servieren etwa 10 bis 15 Minuten ruhen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 50–60 Minuten
Category: Frühstück
Method: Backen
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (300 g)
Calories: 410 kcal
Sugar: 35 g
Sodium: 310 mg
Fat: 18 g
Saturated Fat: 8 g
Unsaturated Fat: 4 g
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 56
Fiber: 3
Protein: 9
Cholesterol: 220