Description

Entdecke das perfekte Rezept für gefüllte Kürbisse, die sowohl herzhaft als auch nahrhaft sind. Mit einer köstlichen Füllung aus Quinoa, frischem Gemüse und Rinderhackfleisch ist dieses Gericht ideal für kühle Herbsttage. Die bunten Farben und Aromen machen es zu einem echten Highlight auf jedem Tisch. Ob für ein schnelles Abendessen oder als festliches Familienessen – diese gefüllten Kürbisse werden alle begeistern!

Ingredients

Scale

1 kleiner Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
150 g Quinoa (gekocht)
200 g schwarze Bohnen oder Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
1 große Paprika (frisch gehackt)
1 kleine Zucchini (frisch gehackt)
100 g frischer Spinat (gehackt)
250 g Rinderhackfleisch (gebraten)
100 g Feta oder geriebener Käse (Gouda oder Mozzarella)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Petersilie oder Koriander) zur Garnitur
200 ml Gemüsebrühe

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Instructions

Ofen auf 180 °C vorheizen.
Kürbis halbieren, Kerne entfernen.
Kürbishälften auf ein Backblech setzen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und Rinderhackfleisch anbraten, bis es durchgegart ist.
Paprika und Zucchini hinzufügen, kurz anbraten, bis sie weich sind.
In einer großen Schüssel gekochtes Quinoa mit Rinderhackfleisch und Gemüse vermengen.
Bohnen hinzufügen und mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Feta unter die Füllung mischen.
Füllung in die Kürbishälften löffeln und leicht andrücken.
Mit Aluminiumfolie abdecken und ca. 30 Minuten backen.
Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (300 g)
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 520
Fat: 18
Saturated Fat: 7
Unsaturated Fat: 9
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 53
Fiber: 12
Protein: 22
Cholesterol: 50