Description
Genieße diesen frischen und gesunden Pesto Tortellini Nudelsalat mit weißen Bohnen, der in weniger als 90 Minuten zubereitet ist. Die Kombination aus zarten Tortellini, aromatischem Basilikum-Pesto und herzhaften Bohnen sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Ideal für schnelle Abendessen oder als beeindruckende Beilage bei Familienfeiern. Bereite den Salat im Voraus zu, um die Aromen optimal entfalten zu lassen!
Ingredients
Scale
- 500 g frische oder tiefgekühlte Tortellini (Käse-, Ricotta-Spinat- oder Pilzfüllung)
- 150–200 g Basilikum-Pesto
- 1 Dose (ca. 400 g Abtropfgewicht) Cannellini-Bohnen oder Große Nordische Bohnen
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 150–200 g Mini-Mozzarellakugeln (Bocconcini oder Ciliegine), halbiert
- ½ kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- Eine Handvoll frische Basilikumblätter, grob gehackt oder gezupft
- 2–3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- Optionale Ergänzungen: Kalamata-Oliven, sonnengetrocknete Tomaten, geröstete Pinienkerne, Babyspinat oder Rucola, Spritzer Zitronensaft
Instructions
- In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Tortellini nach Packungsanweisung al dente kochen. In ein Sieb abgießen und sofort unter kaltem Wasser abspülen.
- Weiße Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Kirschtomaten und Mozzarella halbieren, rote Zwiebel würfeln und Basilikum grob hacken.
- Tortellini in eine große Schüssel geben und vorbereitete Bohnen, Tomaten, Mozzarella und Zwiebel hinzufügen.
- Basilikum-Pesto und Olivenöl über die Zutaten geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
- Den größten Teil des frischen Basilikums unterheben und den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Array
- Fiber: 8 g
- Protein: Array
- Cholesterol: 10 mg