Description
Entdecke das perfekte Familiengericht: der üppige Kartoffel-Rinderwurst Lángos! Diese herzhaften, knusprigen Teigfladen sind gefüllt mit zarten Kartoffeln und würzigen Rinderwürfeln. Ideal für gesellige Abende oder als Snack für zwischendurch – jeder Biss ist ein Genuss!
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 200g gekochte, zerdrückte mehlige Kartoffeln
- 20g frische Hefe oder 7g Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- Ca. 200ml lauwarmes Wasser oder Pflanzenmilch
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 300g festkochende Kartoffeln, gekocht und gewürfelt
- 200g herzhafte Rinderwürfel (z.B. Rinderhackfleisch)
- 150g geriebener Käse (z.B. Gouda)
- 150g Sauerrahm oder pflanzliche Crème fraîche
- 2–3 Stangen Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprikapulver
Instructions
- Kartoffeln für den Teig vorbereiten: Mehlige Kartoffeln kochen, schälen und zu einem feinen Püree zerdrücken.
- Hefeteig ansetzen: Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefe und Zucker hineinbröseln, mit lauwarmem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Teig kneten: Kartoffelpüree, Salz und restliches Wasser hinzufügen und alles zu einem groben Teig vermischen. Auf einer bemehlten Fläche ca. 10-15 Minuten kneten.
- Erster Reifeprozess: Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für ca. 60-90 Minuten gehen lassen.
- Belag vorbereiten: Festkochende Kartoffeln garen, würfeln und Rinderwürfel in einer Pfanne anbraten.
- Lángos formen: Teig in 8-10 Stücke teilen und zu Kugeln formen; dann flach drücken.
- Lángos frittieren: In heißem Öl bei ca. 170°C goldbraun frittieren (1-2 Minuten pro Seite).
- Abtropfen lassen: Frittierte Lángos auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Beladen und Servieren: Mit Sauerrahm bestreichen, gewürfelte Kartoffeln und Rinderwürfel darauf verteilen, mit Käse bestreuen und heiß servieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Frittieren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Lángos - ca. 150 g
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Array
- Fiber: 3 g
- Protein: 14
- Cholesterol: 20